大米色選機(jī)是可將黃粒米、紅粒米、復(fù)白米，死米、霉變米、黑色病變米等異色米粒，以及沙石土塊等異色顆粒狀雜質(zhì)從良品米、優(yōu)品米中剔除出去的一種集光、機(jī)、電、氣動(dòng)等于一體的現(xiàn)代化、高科技糧食加工設(shè)備。

色選機(jī)的主要組成部分：
（1）喂料系統(tǒng)一般由進(jìn)料斗、振動(dòng)喂料器和溜槽等組成，待分選物料在供料系統(tǒng)中通過振動(dòng)和導(dǎo)向溜槽自動(dòng)形成連結(jié)的線狀排列，以恒定的速度進(jìn)入光電系統(tǒng)探測區(qū)；

（2）光電檢測系統(tǒng)是色移過機(jī)的關(guān)鍵部分，主要由光源、背景板、相機(jī)、傳感器和其他裝置組成，光源照到被測物料會(huì)產(chǎn)生不同的反光特性，背景板則提供基準(zhǔn)信號，其反光特性與合格品等效，而與瑕疵品差異較大，之后光信號通過傳感器轉(zhuǎn)化成電信號傳達(dá)給電控系統(tǒng)；

（3）信號處理系統(tǒng)由信號部件、時(shí)序部件和微機(jī)控制裝置等組成，電控系統(tǒng)負(fù)責(zé)將光電系統(tǒng)傳達(dá)過來的電信號進(jìn)行識別和分析，然后對分選系統(tǒng)下達(dá)操作指令；

（4）分離系統(tǒng)則由次品槽、成品槽、噴閥和空氣壓縮機(jī)等組成，在接收到電控系統(tǒng)指令之后，噴閥會(huì)將瑕疵品吹入次品槽中，從而達(dá)到分選目的。